Чому варто зникати вживання кісточок фруктів

Кісточки, вони ж насіння, ядра плодів, за фактом мають у складі сполуку амігдалін, яка в організмі людини ведеться досить специфічно — розщеплюється на ціанистий водород. Це стосується кісточок не лише вишні, а й сливи, персика та інших фруктів, ягід.

Ціанистий водород, він же синильна кислота, дійсно є ядом. Однак проковтування кісточок зовсім не означає, що ви відруїтесь. Якщо випадково разом з м’якоттю вишні чи вишневим варенням у стравохід попадатимуть кісточки, нічого страшного не трапиться. Однак не варто ці ядра подрібнювати у блендері у великій кількості і потім їсти.

Річ у тім, що ціанистий водород не здатний зберігати свою структуру під час нагрівання. Тому в деяких рецептах можна побачити порад обсмажити плоди з кісточками. Відповідно, будь-яка термічна обробка “роззброює” насіння – наприклад, приготування джему, компоту.

Але навіть якщо ви цілеспрямовано захочете відчути “ефект” від сирих кісточок, знадобиться багато ядерець для шкоди організму. Середньостатистична людина може на день поглинути до 700 міліграмів ціаністого водороду, перш ніж відчуває нездужання та інші побічні ефекти.

До того ж, у ста грамах абрикосових кісточок, а це 50-60 штук, близько 432 міліграмів речовини, що вважається ядом. А двісті кісточок вишень, якщо їх проглотнути, дадуть організму 110 міліграмів ціаністого водороду, що теж є далеким показником від можливих семисот.

Тому можете не боятися випадково проглотнути вишеньку разом із кісточкою. Але захоплюватися таким проковтуванням точно не варто.