Лікувальна дієта №11, при туберкульозі

Дієта №11 показана

• на стадії нерізкого загострення туберкульозу легень, лімфатичних вузлів, кісток та суглобів;
• на стадії затухання туберкульозу легень, лімфатичних вузлів, кісток та суглобів;
• при виснаженні після інфекційних захворювань, травм та операцій, що супроводжуються зниженням маси тіла.

Лікувальну дієту №11 призначають з метою

• покращення харчування організму;
• підвищення його захисних сил;
• посилення процесів відновлення в ураженому організмі.

Загальна характеристика лікувальної дієти №11

Лікувальна дієта №11 відрізняється підвищеною калорійністю. Збільшується вміст у раціоні білків тваринного походження, зокрема, молочних, вітамінів та мікроелементів, а, також, помірно збільшується кількість жирів та вуглеводів. Дозволяється стандартна кулінарна обробка та звичайна температура споживаної їжі. Рекомендований 5-разовий режим харчування.

Хімічний склад лікувальної дієти №11

• 100-110 г/добу білків, 60% тваринного походження;
• 100-110 г/добу жирів, 20-25% рослинного походження;
• 400-450 г/добу вуглеводів;
• 12-15 г/добу солі;
• 1,5 л/добу рідини.

Енергоцінність лікувальної дієти №11 становить 2900-3100 ккал.

Перелік рекомендованих та заборонених продуктів лікувальної дієти №11

Хліб та інші вироби з борошна

Дозволяється споживання пшеничного, житнього хлібу, пиріжків, печива, бісквітів, здоби тощо.

Супи

Дозволені будь-які.

М’ясо, птиця, риба

Допускаються різні види м’яса, птиці та риби, за виключенням дуже жирних. Кулінарна обробка може бути будь-якою. Можна споживати субпродукти, ковбаси, шинку, сосиски; такі рибні продукти, як балик, шпроти, консерви із сардин тощо, морепродукти.

Заборонені дуже жирні сорти м’яса, птиці та риби.

Молочні продукти

Дозволяється споживання повного асортименту молочних продуктів. Обов’язковою є присутність у раціоні творога та сиру.

Яйця

Дозволені яйця, приготовані будь-який способом.

Крупи

Дозволені різні крупи. Наполегливо рекомендуються гречка та вівсянка. Допускаються макаронні вироби. Також, можна їсти добре розварені бобові культури у вигляді пюре.

Овочі, фрукти,ягоди

Можна їсти у будь-якій кулінарній обробці. Частина з них обов’язково повинна бути представлена сирими плодами.

Закуски

Дозволені різноманітні закуски. Перевага надається листяним та овочевим салатам.

Солодощі

Можна їсти різні солодкі страви, варення мед та інші солодощі.

Заборонені торти та тістечка із великою кількістю крему.

Соуси, прянощі

Дозволено споживання м’ясного червоного, молочного бешамель, сметанного, яєчно-молочного та інших соусів, а, також, прянощів у помірних кількостях.

Не рекомендуються гострі та жирні соуси.

Напої

Обмежень немає. У обов’язковому порядку рекомендується споживання овочевих та фруктових соків, відварів із пшеничних висівок та шипшини.

Жири

Вершкове масло, рослинні олії – можна споживати у натуральному вигляді. Топлене масло можна використовувати при приготування страв.

Заборонені баранячий, яловичий та кулінарний жири.

Приблизне меню лікувальної дієти №11

• Перший сніданок – салат зі свіжої капусти із додаванням яблук та сметани, омлет, вівсяна каша на молоці, чай з молоком.
• Другий сніданок – сир та чай.
• Обід – борщ на м’ясному бульйоні із сметаною, смажена курка з вареним рисом, компот.
• Підвечірок – відвар із шипшини.
• Вечеря – м’ясні зрази, фаршировані яйцем та цибулею, морквяне пюре, гречана запіканка із творогом, чай.
• Перед сном – кефір.