Дієтологи розповіли, у яких випадках яйця можуть бути шкідливими та небезпечними.

Яйця – важливий у раціоні продукт, джерело білка, амінокислот та вітамінів. Довгу годину вони вважалися шкідливими, навіть встановлювали норму споживання: не більше 2-3 на тиждень. Зв’язували це з припущенням, що яйця підвищують рівень холестерину в крові та провокують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Втім, багато досліджень давно спростували цю теорію.

Однак у деяких випадках яйця все ж таки можуть бути шкідливими і навіть небезпечними. Про це розповіли дієтологи.

У чому користь яєць

Яйця безперечно потрібні в раціоні, оскільки в них досить багато білка, а також вітамінів А та групи B, фолієвої кислоти, фосфору, селену та цинку. У білку мало калорій, тому у різноманітних дієтах часто рекомендують готувати омлет без жовтків. Втім, переходити винятково на таке харчування не варто. У жовтку теж достатньо корисних жирів та нутрієнтів, наприклад, летицину та омега-3.

Які яйця найкорисніші, думка дієтологів

Експерти стверджують, що найбільше користі можна отримати із сирих яєць. Однак це не завжди безпечно: у необроблених яйцях може ховатися сальмонела, бактерія, вбити яку здатна лише висока температура. Заражені нічим не відрізняються від звичайних: вони не мають специфічного запаху чи смаку. Плюс сирі яйця протипоказані, якщо є камені у жовчному міхурі та інших подібних проблемах.

Тож фахівці радять відварювати яйця круто — це найбезпечніший варіант. Втім, важливо не перетримати в окропі, інакше корисні речовини почнуть руйнуватися. Чим щільніший білок, тим гірше він засвоюється. Прекрасна альтернатива — яйця некруто та пашот.

Як купити яйця без сальмонелі

Якщо ж ви всерйоз вирішили отримати максимум користі від яйця і хочете їсти їх мінімально обробленими, ось кілька порад, як їх вибирати:

• Віддавайте перевагу перевіреним виробникам. Щоб потрапити на поліцію супермаркету, яйця проходять строгий контроль. Його немає, якщо ви купуєте на ринку або у приватного фермера.
• Послід на шкаралупі не є ознакою органічного продукту, а свідчення відсутності уваги виробника до гігієни. Брудні яйця краще не їсти — на їх поверхні можуть бути бактерії.
• Тріснуті та пошкоджені яйця теж краще викинути.
• Перед вживанням яйця варто промити з милом.

Найшкідливіший спосіб приготування яєць, думка дієтологів

За словами фахівців, найшкідливіший спосіб готувати яйця – змажити їх. Будь-який пережарений на олії продукт — це шкідливий холестерин та канцерогени. Зловживати такою їжею не варто, а краще зовсім від неї відмовитися.