ГЛІКОПРОТЕЇДИ – складні білки, що містять вуглеводи; вміст вуглеводів у Г. коливається від часток процента до 80 %; за амінокислотним складом усі Г. поділяють на дві групи: 1) Г., що мають звичайний набір амінокислот і незначну кількість вуглеводів (3–40 %); 2) Г., що мають специфічний набір амінокислот і високий вміст вуглеводів (60–80 %); Г. є майже в усіх тканинах людини, тварин і рослин, а також у мікроорганізмах.