Американські вчені спростували шкоду білого хліба для серця та судин

Споживання великої кількості рафінованих зернових продуктів із хліба, рису та макаронів не збільшує ризик серцево-судинних захворювань, вважають дослідники з Університету штату Арізона.

Вчені провели мета-аналіз 17 досліджень, у яких взяли участь 877 тис. осіб. У них оцінювалося вплив на сердечно-судинну систему продуктів, що містять очищене зерно: хліба, пластівців, макаронів, білого рису, випічки. Виявилося, що очищене зерно саме по собі не пов’язане із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Ця робота ставить під сумнів широко поширену думку про шкоду рафінованого зерна. Автори дослідження припустили, що негативне вплив рафінованих зерен пояснюється тим, що їх часто вживають разом з червоним м’ясом, жирною їжею та сладкими напитками, які і підвищують ризик хвороб серця та сосудів.

Незважаючи на те, що слід продовжувати зусилля щодо пропаганди споживання цільнозернових продуктів, це не обов’язково означає відмову від рафінованих зерен.

Рафіновані зерна отримують при видаленні висівок та зародків зерна. Цей процес продовжує термін придатності зерен, але знижує вміст клітковини та витаминів групи В. Тому їх часто штучно збагачують додатковими витаминами групи В і залізом.