Як можна готувати м’ясо: про найгірші помилки попередили експерти

Незалежно від професіоналізму кухаря, багато людей часто допускають ті самі помилки під час приготування м’яса. Експерти попередили, що вони можуть не тільки зіпсувати смак страви, а й нанести вред здоров’ю.

Не розігрівати сковороду заздалегідь

Це один із найважливіших етапів готування. Якщо не розігріти сковороду перед тим, як покласти на неї продукти, страва, по-перше, готуватиметься довше, а по-друге, збільшиться ризик перегріву їжі.

Готувати заморожене м’ясо

Хоча може здатися, що приготування замороженого м’яса заощадить годину, насправді це тільки сильно розм’якшить його. В результаті воно вийде рідким з зруйнованою структурою волокон. У деяких випадках така страва може викликати розлад шлунка.

Готувати м’ясо прямо з упаковки

Покласти стейк на сковороду або гриль прямо з холодильника – відмінний спосіб його зіпсувати. Щоб забезпечити належне рівномірне приготування, необхідно нагріти м’ясо до кімнатної температури та прибрати надлишки вологи паперовими салфетками.

Різати м’ясо відразу після приготування

Коли стейк готовий, краще дати йому годину, щоб “віддихатися”, перш ніж почати його нарізати. Справа в тому, що у гарячому м’ясі весь сік збереться до центру розрізу. Однак, якщо залишити його на кілька хвилин після приготування, сік устигне перерозподілитись і реабсорбуватися по всьому куску. Саме цим прийомом користуються професіонали, щоби зробити стейк соковитим.

Джерело glamour.kyiv.ua