Як варити та з чим готувати яловичу печінку, щоб підвищити гемоглобін

Щоб підвищити гемоглобін, вживають продукти, багаті залізом. Можна відварити яловичу печінку, яка за його кількістю займає середню позицію серед інших видів цього субпродукту. Процес приготування полягає у кількох етапах, а потім вона використовується як основа для багатьох страв. Доповнити печінку можна продуктами, в поєднанні з якими вона допомагає краще засвоюватися залізу та піднімати гемоглобін.

Яловича печінка для підвищення гемоглобіну

У печінці тваринного походження міститься найбільше заліза, яке впливає на підтримку рівня гемоглобіну у кровотворній системі. Без нього органи страждають від нестачі кислорода, відповідно, погіршується самопочуття.

Для підвищення гемоглобіну рекомендується вживати печінку. У телячої (від молодняку) заліза більше – до 11 мг на 100 г, а якщо печінка від дорослої тварини, то до 7 мг. Але цього достатньо, щоб забезпечити добову норму заліза та підвищити гемоглобін.

Печінку можна зварити, обсмажити чи стушкувати. Будь-який спосіб допоможе перетворити продукт на смачну страву, якщо її добре приготувати. Змажена печінка відрізняється лише тим, що вона буде більш калорійною через приготування на олії (до 300 ккал). У відвареної печінки немає такого, і в 100 г продукту буде лише 99 ккал.

Як варити яловичу печінку

Щоб зварити яловичу печінку, потрібно купувати шматок обмити і удалити верхню плівку. Якщо шматок печінки був заморожений, то необхідно дочекатися його повного відтавання.

Видаляють всі прожилки та протоки. Далі потрібно ще раз замочити печінку у воді, щоб добре вимити гіркоту. У кастрюлю набрати води, і дати їй закипіти, і тільки потім опустити в неї печінку. Воду не соляти, щоб продукт не став жорстким. Наприкінці варення можна додати лавровий лист, лук, щоб надати більше смаку.

Печінка вариться швидко, але на годину впливає величина куска. Великий — до 1 кг — може готовитися 40 хвилин, і тоді потрібно його проткнути, щоби переконатися, що він проварився і не виділяється червона рідина. Вона вказує, що всередині печінка ще сира.

Якщо розрізати на кілька шматочків поменше, то досить 10 хвилин, щоби печінка була готова. Для того, щоб вона не обвітрювалася, її залишають у рідині і дістають у міру потреби.

З чим готувати яловичу печінку, щоб підвищити гемоглобін

Для підвищення гемоглобіну недостатньо вмісту заліза у продукті. Багато що залежить від того, з чим вживають печінку, щоб вона повністю засвоїлася.

Для цього потрібний витамин С, якого багато в лимоні, сладкому та гострому перцях, часнику, капусті, шпинаті, смородині, хроні. А щоб допомогти синтезувати гемоглобін, потрібні витамини А і В. Їх можна отримати з томатів, буряку, абрикосів, гарбуза, дині, петрушки, грибів, сої, цибулі.

Відварну печінку можна подавати як окрему страву, посолити і додавши салат з овочів. Найбільшу цінність має печінка, яка готується швидко, без тривалої термічної обробки.

Деякі речовини можуть перешкоджати всмоктуванню заліза з відвареної яловичої печінки в організм. До них відносяться:

• продукти, багаті кальцієм (молочні, фініки, яйця, хліб із цільнозернової муки);
• в’яжучі речовини – таніні (чай, хурма, горіхи, темні сорти винограду);
• цільнозернові крупи, багаті на фітин.