Іноді картопля фрі може бути кориснішою за салат — і ось чому

Універсальної дієти не існує, тож салатики підійдуть далеко не всім.

За даними нового дослідження, які можуть вас шокувати, смажені вуглеводи — іноді найкращий варіант для тих, хто стежитиме за здоров’ям! Причому справа зовсім не у салатній заправці.

Команда вчених під керівництвом професора Єрана Сегала з Інституту Вайцманна в Ізраїлі дійшла такого несподіваного висновку, спостерігаючи за рівнем цукру в крові 800 осіб, які харчувалися однаковою їжею. Вчені також відстежували їх фізичну активність, кількість сну та відвідування туалету.

З’ясувалося, що організм різних людей по-різному реагує на ту саму їжу. Їжа, яка в одних викликає підвищення глюкози, може не надавати ніякого впливу на інших. Везі ж деяким!

Наприклад, в одного учасника дослідження цукор різко підскочив після вживання бананів, але не після печива, тоді як у іншого реакція була цілком протилежною. Були учасники, у яких цукор підвищувався після суші, але не після мороженого, і навпаки.

Ці відмінності пояснюються багатьма факторами: генетикою, способом життя та кишковою мікрофлорою, що визначає реакцію на їжу. Виходити, що дієти, спрямовані на зниження цукру крові для захисту від діабету та ожиріння, повинні розраховуватися индивидуально.

«Виявлені нами величезні відмінності у підвищенні рівня цукру у різних людей, які вживали однакову їжу, показують, чому індивідуально вибудуваний раціон корисніший, ніж універсальні дієтичні рекомендації», — каже професор Сегал.

На його думку, це дослідження свідчить про необхідність «розробити персональні дієтичні рекомендації для профілактики та лікування ожиріння та діабету, які перетворилися на одну з найстрашніших епідемій в історії людства».