Лікарі розповіли про взаємозв’язок між кольором фруктів та овочів та їх користю

Дієтологи розповіли, як за кольором фруктів та овочів визначити їх корисні властивості.

Фахівці пояснили, що характерне забарвлення рослинних продуктів досягається за рахунок вмісту в них пігментів, які в більшості випадків є ще й антиоксидантами.

Так, червоне забарвлення забезпечує лікопін. Ця речовина показала свою ефективність у профілактиці захворювань серцево-судинної системи та онкології. Останнє також допомагає запобігти хлорофілу, який офарблює рослини у зелений колір. А судинам додаткову підтримку надає аліцин, що міститься в білих та коричневих плодах. Крім того, ця речовина сприяє поліпшенню стану пам’яті і надає антибактеріальний ефект.

Фіолетові овочі та фрукти теж мають антиракові властивості, які зосереджуються на шлунку. Досягається цей ефект за рахунок вмісту у них антоціаніну.

Жовті та помаранчові рослини отримують свою окрасу завдяки бета-каротину, який сприяє здоров’ю органів зору та зміцнює імунітет.