Названі корисні та вредні вегетаріанські продукти

Відмова від м’яса в раціоні може бути обумовлена ​​різними причинами. Хтось виключає тваринні продукти через етичні принципи, хтось вважає, що вони можуть бути шкідливими, хтось таким чином знижує калорійність. Провівши нове дослідження, вчені дійшли висновку, що перехід до рослинної дієти не завжди може пройти без наслідків, оскільки не вся вегетаріанська їжа є однаково здоровою.

“Наше дослідження показує, що перехід на рослинне харчування не гарантує більш здорового вибору їжі і, у свою чергу, це може тільки нашкодити здоров’ю”, – каже автор дослідження.

Більшість дієтичних досліджень визначають рослинні дієти як “вегетаріанські” або “з низьким вмістом м’яса”, тим самим розглядаючи всі рослинні продукти як рівні. Унікальним аспектом нової роботи є той факт, що у ній розглядався тип споживаної їжі. Так автори означили Здорові рослинні продукти, тобто найменш оброблені, такі як зерно, фрукти, овочі, орехи, оливкова олія та чай/кава. І нездорові рослинні продукти – це соки, підсолоджені напитки, картопля, консервовані продукти та будь-які солодощі, як шоколад, так і йогурти.

У ході дослідження було вивчено зв’язок між кількістю і якістю рослинної їжі та здоров’ям серця протягом 10-річного періоду. Аналіз був проведений серед 146 учасників з ожирінням, які мали нормальний кров’яний тиск, а також добрий рівень цукру в крові. Добровольцям були надані спеціальні анкети, за якими оцінювалася їх дієта та харчові звички. В опитувальнику було перераховано 156 продуктів харчування та напоїв, зазвичай споживаних у Греції. Також вчені визначали розмір порцій учасників.

В результаті роботи вчені зауважили, що якість рослинної їжі впливає на здоров’я. Більш здоровий вибір був пов’язаний із підтриманням нормального кров’яного тиску та нормального рівня ліпідів та цукру в крові. І навпаки, вживання нездорової рослинної їжі було пов’язане з підвищенням усіх показників.

Лікар каже, що вживання меншої кількості м’яса корисне для здоров’я серця, особливо коли воно замінюється поживними рослинними продуктами, такими як цільні зерна, фрукти, овочі, горіхи та оливкова олія. Однак вона зазначила, що при переході на рослинне харчування варто брати до уваги якість продуктів.