Амарант (він же щириця) – не зовсім традиційна рослина для наших міст. Але ще здавна бабусі розповідали, що щириця рятувала їх від голоду і у довоєнні роки, і під час війни. Ці розповіді з детства намертво вп’ялися в пам’ять багатьох. У своїй уяві онуки виявляли своїх бабусь маленькими, опухлими від голоду сивими дівчатками, що збирають лободу і крихітні насіння амаранту в ладоньку, щоб потім усе це віднести додому, аби їхня мама приготувала з цього обід. Зараз, біля години, неможливо навіть уявити, що так може бути, інформує sutura.org.ua

Амарант – настільки універсальна рослина, що її використовують і для приготування силосу, і як овочеву, і як квітково-декоративну культуру. Але останнім часом усіх приваблюють два останні пункти.

Амарант – це природний БАД. Крім білка, його листя містять повний набір витаминів групи B, Е, С, а також каротиноїди, флавоноїди, 5-6% водорозчинного пектину, який здатний зв’язувати та виводити з організму токсини, важкі метали, радіонукліди. А вміст аскорбінової кислоти можна порівняти з кількістю витамину С у болгарському перці (а він у нас, між іншим, чемпіон серед овочів).

Амарант із червоним листям містить цілу низку біологічно активних речовин (БАВ), що володіють антиоксидантною активністю. І за цим показником його можна порівняти з китайським лимонником та женьшенем. Цінується амарант ще й за лікувально-профілактичний вплив на шлунково-кишковий тракт, сприятливо впливаючи на біфідобактерії.

Насіння амаранту містить величезну кількість білка, який за різноманітністю хімічного складу не поступається навіть коров’ячому молоку.

З листя салату можна приготувати і салат, і супчик зварганити. А з муки, насіння або висівок виходять смачні та дуже корисні каші та випічка. Олію амаранту можна використовувати тільки для заправки, адже при високих температурах вона втрачає свої корисні властивості.

Вживання амаранту рекомендовано Всесвітньою Організацією Охорони Здоров’я.

Наявні на сьогодні сорти амаранту не лише містять велику кількість біологічно активних речовин, але ще й дуже декоративні. Таке рослина відмінно впишеться в декоративне місто або у квітник, а суцвіття можна використовувати у букетах із сухоцвітів.