Вчені з Китаю заявили, що щоденне вживання яєць підвищує ризик смерті на 19%

Курячі яйця знову опинилися в центрі дискусій після публікації даних про їх здатність підвищувати для людини ризик смерті. Чи це так насправді?

З приводу вживання яєць знову прозвучала думка, яка насторожує: були опубліковані дані про те, що їх регулярне включення до раціону підвищує для людей ризик передчасної смерті. Співавтор проекту, професор Юй Чжан з Чжецзянського університету (Китай), заявивши, що підвищена смертність, пов’язана зі споживанням яєць, значною мірою залежить від споживання холестерину.

За словами вченого, проведене його колегами розслідування показало, що у людей, які споживали щодня додатково 300 міліграмів холестерину – у тому числі за рахунок яєць – ризик смерті підвищувався на 19%.

Ці дані прокоментувала британський експерт у галузі харчування доктор Нігхат. Спеціаліст зауважила, що щодо яєць принципово важливим аспектом є спосіб їх готування.

“Важливіше за те, як ви приготуєте яйця. Якщо ви зажарти його, вміст жиру збільшиться відразу на 50 відсотків. Посипавши яєчню тертим сиром, ви підвищите жирність і холестериновий потенціал страви ще більше”, – попередила експерт.

Лікар Нігхат констатує, що курячі яйця є багатим джерелом витамину D, вітамінів групи B та провітаміну A, найважливіших для підтримання здорової активності імунної системи організму, мозкової діяльності. Крім того, їх споживання сприяє підтримці нормальної ваги і навіть похудненню за рахунок великої кількості добре засвоюваного білка і здатності підтримувати відчуття ситості тривалу годину. Завдяки цим же якостям яйця покращують контроль рівня цукру в крові, запобігають його різкі колівання.

На думку експерта, вживання варених яєць, особливо у поєднанні з овочами, зеленню, цілозерним хлібом, не підвищує ризику смерті, якщо мати на увазі адекватне кількість їжі. Фахівець говорить, що дані, отримані в одному дослідженні, навряд чи можуть бути постулатом, — вони потребують уточнення та повторної перевірки.

З цим висновком погоджується і доктор Дуейн Меллор, старший науковий співробітник Медичної школи Астон при Університеті Астона. Він зауважив, що китайські дослідники не брали до уваги спосіб приготування яєць, що з’їдаються учасниками, а також не враховували ефект інших продуктів, присутніх у їхньому раціоні. Експерт вказавши на те, що яйця присутні навіть у середземноморській дієті, яка вважається найбільш здоровим режимом харчування та рекомендується як еталон.