А АГАРОПЕКТИНГоловна / Глосарій / АГАРОПЕКТИНАГАРОПЕКТИН – високомолекулярна речовина, один з головних компонентів агару. Властивістю А. є об’єднання макромолекул у довгі ланцюги, напр., через сульфатні групи і багатовалентні катіони пояснюється здатність утворювати гель.
