АМІЛАЗИГоловна / Глосарій / АМІЛАЗИАМІЛАЗИ – ферменти, що каталізують гідроліз крохмалю, глікогену і споріднених з ними полісахаридів. Розрізняють три типи А.: α-амілаза, β-амілаза і γ-амілаза.
