АСПАРАГІНОВА КИСЛОТА – при родна амінокислота; СООН · СН2· СНNН2 · СООН. А. к. може синте зуватися в організмі людини та тварин із інших речовин, тобто є замінною амінокислотою. А.к. є одним з проміжних продуктів обміну азотистих речовин. Особливо значну роль поряд з глута міновою кислотою А.к. відіграє в реакціях переамінування.