АВІДИН

АВІДИН – білок, який міститься в яєчному білку птахів та рептилій. При уживанні в їжу великої кількості яєчного білка в дітей може розвинутися специ фічний дерматит (хвороба Сфіфта), що залежить від утворення біологічно неактивного комплексу авідин-біотин.