ДЕГІДРОГЕНАЗИ – ферменти, що каталізують окислювально-відновні реакції, відщеплюючи водень від органічної речовини; Д. активують атоми водню речовини, яка окислюється, і роблять їх здатними переміщуватися на певні сполуки; Д. відрізняються високою специфічністю і каталізують реакції окислення тільки певного субстрата або групи споріднених з ним сполук; залежно від природи речовини (акцептора), до якої приєднується водень, Д. поділяють на дві групи: Д. анаеробні – переносять водень до продуктів розкладу вуглеводів, беруть участь у процесах дихання і бродіння; Д. аеробні, або оксидази, – переносять водень лише на кисень атмосфери, внаслідок чого утво рюється вода.