ГЛЮКОЗА

Глюкоза (C6H12O6) — це найпоширеніший моносахарид, який є важливою поживною речовиною для всіх живих організмів. Вона має молекулярну масу 180,16, є безбарвними кристалами, солодкими на смак і добре розчинними у воді. Глюкоза поширена практично у всіх організмах, як у вільному, так і у зв’язаному стані — входить до складу сахарози, клітковини, крохмалю, глікогену, глікозидів.​

У вуглеводному обміні глюкоза посідає центральне місце, є постійним джерелом енергії, а її основним запасом у організмі є глікоген. Глюкоза є вихідною сполукою для біосинтезу інших цукрів (фруктози, галактози, ксилози, аміноцукрів, глюкуронової кислоти) та інших важливих сполук. Метаболізм глюкози відбувається через утворення фосфорнокислих ефірів та нуклеозиддифосфатцукрів.​

Фізичні та хімічні властивості глюкози визначаються її будовою: молекула містить одну альдегідну групу та п’ять гідроксильних груп, що дозволяє їй вступати в реакції, характерні для альдегідів та багатоатомних спиртів. Глюкоза добре розчинна у воді, має низьку температуру плавлення (близько 146 °C), і відіграє ключову роль у життєдіяльності всіх організмів.