ГЛЮТЕНОВА ХВОРОБА – хвороба, викликана непереносимістю однієї із основних частин білка злакових рослин – глютену; провідне патогенетичне значення має дефіцит специфічного ферменту з групи пептидаз – амінопептидази, що міститься в кишковому соку і розщеплює гліадин до водно-розчинної пептидної фракції, ця пептидна фракція, зберігаючи пошкоджуючу дію гліадину, викликає Г. х.; для клінічної картини Г. х. характерні стійкі проноси з поліфекалією, стеаторея, метеоризм; при прогресуванні хвороби – розлади обмінних процесів, зумовлені порушеннями всмоктування в кишечнику.