ГЛУТАМІН – Н2NCO · CH2 · CH(NH2) · COOH, моноамід глутамінової кислоти; є продуктом знешкодження аміаку в організмі; утворюється внаслідок амідування глутамінової кислоти; входить до складу білків; відіграє важливу роль в азотистому обміні речовин, транспортує аміак в організмі до місць детоксикації (переважно до нирок і печінки).