КАЛОРІЙНІСТЬ

Калорійність — це енергетична цінність харчових продуктів, яка визначає кількість енергії, що вивільняється під час окислення харчових продуктів в організмі.

• Визначення: Калорійність вказує на енергетичну цінність продуктів харчування, яку організм може використати для життєдіяльності. Вона визначається кількістю енергії, що вивільняється при розщепленні харчових речовин, таких як білки, жири та вуглеводи, і виражається в калоріях (кал) або кілокалоріях (ккал).
• Механізм: Кількість енергії, що міститься в продукті, залежить від наявності атомів вуглецю та водню в його хімічній структурі, оскільки ці елементи є основними джерелами енергії при метаболічних процесах.
• Вимірювання: Калорійність продукту визначається шляхом його повного окислення, що дозволяє виміряти кількість енергії, що виділяється. Це можна зробити за допомогою калориметрії, а також за допомогою харчових таблиць, де вказана калорійність стандартних продуктів.
• Значення: Підрахунок калорійності важливий для контролю харчування, особливо для людей, що хочуть підтримувати або змінювати свою вагу. Знання калорійності продуктів дозволяє регулювати енергетичний баланс між спожитими калоріями і енергією, що витрачається організмом.