КАРТОПЛЯНА ХВОРОБАГоловна / Глосарій / КАРТОПЛЯНА ХВОРОБАКАРТОПЛЯНА ХВОРОБА – зміна органолептичних та фізико-хімічних властивостей хліба, що виникає внаслідок розвитку в ньому деяких мікроорганізмів роду Bacillus; хліб набуває неприємного запаху, а його м’якуш стає клейким.
