КАТАЛАЗА – фермент, що каталізує розщеплення перекису водню на воду і молекулярний кисень. К. – складний білок хромопротеїд. Біологічне значення К. полягає в захисті організму від отруйної дії активного кисню, перекису водню, які утворюються в клітинах при дії флавонопротеїнових оксидаз.