КАВОВЕ ДЕРЕВО
КАВОВЕ ДЕРЕВО (КАВА) – рід вічнозелених дерев та кущів, родини маренових (Rubiaceae); відомо біля 50 видів К. д.; росте в тропіках та субтропіках Африки, Азії та Південної Америки; 5–6 видів у культурі; C. arabica L. i C. liberica культивують для отримання кофеїну; за зовнішнім виглядом плоди К д. нагадують вишню; всередині розміщені два зерна плоско-випуклої форми з глибокою борозною на плоскому боці, обгорнуті щільною оболонкою; очищені від оболонки зерна сіруватого або зеленувато-сірого кольору; перед вживанням кавові зерна підсмажують при 200°С, і вони набувають характерного запаху кави; напій готують із подрібнених зерен.