КАЗЕЇН

Казеїн — це складний білок молока, що належить до фосфопротеїдів. Він є основним білковим компонентом у молоці ссавців і складається з кількох фракцій: α-Казеїн (близько 75% у коров’ячому молоці), β-Казеїн (близько 22%) і γ-Казеїн (приблизно 3%). Казеїн містить до 1% фосфору та всі незамінні амінокислоти, що робить його повноцінним білковим джерелом для організму людини. Він добре засвоюється організмом, а також є важливим джерелом фосфору і кальцію, що підтримують здоров’я кісток і зубів. Казеїн застосовується в харчових продуктах, зокрема у виготовленні сирів, а також в спортивному харчуванні завдяки своєму поступовому засвоєнню, що забезпечує тривале постачання амінокислот в організм.