ХАРЧОВІ КИСЛОТИ

ХАРЧОВІ КИСЛОТИ – кислоти, які використовуються в харчовій промисловості і кулінарії для надання кислого смаку харчовим продуктам, а також для досягнення нормованих значень рН; застосовуються такі кислоти: винна, лимонна, молочна, оцтова і ортофосфорна.