КОАГУЛЯЦІЯ

КОАГУЛЯЦІЯ – процес укрупнення частинок, зокрема білків, у колоїдних або грубо дисперсних системах. Зумовлюється дією молекулярних сил зчеплення і відбувається внаслідок злипання окремих частинок або розчинення дрібніших з них і укрупнення більших.