КВАШІОРКОР – захворювання, що розвивається в дітей раннього віку внаслідок первинної білкової недостатності харчування; характеризується затримкою фізичного розвитку, гіпоальбумінемією, поширеними набряками, диспігментацією шкіри, жировою інфільтрацією печінки, атрофією тканини підшлункової залози, порушенням кишечного всмоктування і психічними розладами.