ЛІОФОБНІСТЬ

ЛІОФОБНІСТЬ – нездатність часток подрібненої речовини, зокрема біополімерів, взаємодіяти з молекулами рідкого дисперсного середовища. Частки речовин у цих системах слабо сольовані або слабо гідратовані, мають невелику трив кість і легко випадають в осад під дією розведених електролітів (коагулюють). Має значення для формування структур біополімерів вищого порядку.