МОЛОЧНОКИСЛІ БАКТЕРІЇ – група бактерій, які зброджують вуглеводи з утворенням молочної кислоти. М. б. за формою – коки або палички, поодинокі або з’єднані в ланцюжки; нерухомі, деякі утворюють спори, факультативні анаероби. Найтиповішими представниками М. б. є молочнокислий стрептокок (Strept ococcus lactis), болгарська паличка (Lac to bacterium bulgaricum), бактерія Дельбрюка (L. Delbruckii) та ін.

Читайте також: