МУЦИНИ – складні білки з групи глікопротеїдів; зумовлюють в’язкість і тягучість виділень залоз людини і тварин; містяться в слині та інших травних соках; на М. не впливають травні ферменти, що каталізують розщеплення білків; обволікаючи слизову оболонку шлунка і кишечнику, М. захищають їх від шкідливих впливів травних ферментів.

Схожі: