ПЕПТИДАЗИ – ферменти, що належать до групи пептид-гідролаз. Залежно від субстратної специфічності П. розділяють на амінопептидази і карбоксипептидази, які відповідно відщеплюють N- або С-кінцеві амінокислоти; дипептидази, які гідролізують дипептиди; дипептидилпептид-гідролази і пептидилдипептид-гідролази, що відповідно відщеплюють дипептиди від N- або С-кінця пептидного ланцюга.