ПІРОВИНОГРАДНА КИСЛОТА

ПІРОВИНОГРАДНА КИСЛОТА – СН3СО · СООН; α-кетопропіонова кислота; карбонова кислота, що утворюється в процесі обміну моносахаридів і розщеплення та синтезу кількох амінокислот; існує П. к. у двох таутомерних формах: енольній, більш реакційноздатній і кетонній, більш стійкій при фізіологічних значеннях рН; міститься в усіх клітинах організму; у крові здорових людей міститься 0,5–1 мг/100 мл П. к., при цьому вона переважно виявляється у формових елементах крові; у сечі в нормі міститься біля 2 мг/100 мл П. к.; підвищення вмісту П. к. в організмі здорових людей відбувається після масивного навантаження глюкозою, при тяжкій м’язовій роботі, в умовах зниженого парціального тиску кисню в повітрі, що вдихається; авітаміноз В1 спричиняє нагромадження П. к. в тканинах, що призводить до розвитку хвороби бері-бері.