ЦЕЛЮЛОЗА

ЦЕЛЮЛОЗА – високомолекулярний полісахарид, лінійні ланцюги якого побудовані в основному з елементарних ланок ангідро-D-глюкози, з’єднаних між собою 1,4-β-глюкозидними зв’язками; Ц. – головна складова частина оболонок рослинних клітин; Ц., що міститься в їжі, є однією з основних баластних речовин, або травних волокон, що мають надзвичайно велике значення для нормального харчування і травлення; ці волокна не перетравлюються в шлунково-кишковому тракті, але сприяють його нормальному функціонуванню, а також можуть сорбувати на собі деякі токсини.