УПЕРИЗАЦІЯ
УПЕРИЗАЦІЯ – знезаражування рідких харчових продуктів шляхом введення в них водяної пари, нагрітої до 150-1600, з наступним швидким охолодженням.
УПЕРИЗАЦІЯ – знезаражування рідких харчових продуктів шляхом введення в них водяної пари, нагрітої до 150-1600, з наступним швидким охолодженням.