ВІТАМІНИ

ВІТАМІНИ (VITAMINUM) – незамінні фактори харчування органічного походження, які беруть участь у регуляції біохімічних і фізіологічних процесів; В. не є джерелом енергії чи пластичним матеріалом; організм людини чи тварини не синтезує В. або синтезує їх в недостатній кількості і тому повинен отримувати В. у готовому вигляді; відомо біля 20 речовин, що належать до В.; розрізняють водорозчинні [вітамін С (аскорбінова кислота), В. групи В.: вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В6 (піридоксин), вітамін В12 (кобаламіни), вітамін РР, нікотинова кислота, фолієва кислота (фолацин), пантотенова кислота та біотин] та жиророзчинні В. [вітамін А (ретинол), вітамін D (кальцифероли), вітамін Е (токофероли), вітамін К ( філлохінони)]; розрізняють також вітаміноподібні сполуки, до яких, звичайно, від носять біофлавоноїди, холін, інозит, ліпоєву, оротову, пангамову та параамінобензойну кислоти.