ЖЕЛАТИН – продукт часткового гідролізу колагену. Найбільш характерна влас тивість Ж. – застигати при охолодженні розчинів, тобто утворювати гелі. Ж. широко застосовується в лікувальній і фармацевтичній практиці, у гістологічній техніці та як живильне середовище в мікробіології.

Читайте також: