4 харчові продукти, які небезпечно вживати в спеку

Причому для того, щоб підхопити одну з них, зовсім не обов’язково з’їсти щось не першої свіжості — опасність може підстерігати там, де ми її зовсім не чекаємо.

Спершу варто розуміти, що інфекції бувають різні. Найбільш поширеними повсюдно вважаються збудники сальмонелі, лістерії та кишкова паличка.

Сальмонельоз – це бактериальне кишкове захворювання, заразитися яким можна через забруднену воду чи їжу. Болезня розвивається через 6-72 години після попадання сальмонелі в організм. Симптоми: тошнота, блювання, шлункові спазми, діарея, головний біль, жар і озноб, рідше наявність крові в калових масах. Вони можуть виражатися яскраво або повністю бути відсутніми, причому в останньому випадку людина, не страждаючи сама, здатна інфікувати оточуючих. Джерелом зараження, як правило, є екскременти та їх похідні (наприклад, у складі органічних добрив для овочів та фруктів). Тому важливо ретельно мити продукти перед вживанням, руки та утримувати кухню в чистоті.

Лістерії – це бактериї, що спричиняють кишкові інфекції, здатні жити при низьких температурах, наприклад, у холодильнику. Відруєння відбувається в основному при вживанні грязних овочів та фруктів, а також продуктів, виготовлених з непастеризованого молока (зокрема, м’яких сирів). Симптоми: діарея, нудота, жар, ниючі м’язові болі. Інфекція може поразити нервну систему, а в 20% випадків це смертельно. Негайно зверніться до лікаря, якщо на тлі відруєння також ви відзначаєте сильні головні болі, твердість м’язів шиї, втрату координації, сплутаність свідомості або судоми.

Кишкова паличка передається через забруднену воду та їжу, непастеризовану молочну продукцію, а також при безпосередньому контакті з інфікованою людиною чи твариною (наприклад, у зоопарку). Симптоми проявляються на 3-4 день. Вони включають сильну діарею, іноді з домішками крові, біль і спазми у животі, тошноту, рвоту. До найсерйозніших ускладнень зараження відносять ризик розвитку ниркової недостатності та гемолітичний уремічний синдром.

З якими харчовими продуктами варто бути гранично обережними під час спеку?

Пророщені зерна

Багато звикли додавати у звичайні страви пророщені зерна, вважаючи це дуже корисним. Проте важливими умовами для їх проростання є вологість і тепло — ідеальна среда для розвитку всіх 3-х описаних вище типів інфекцій.

Зелені листові овочі

Самі по собі шпинат, салати, капуста не такі небезпечні, як ті, що ми не дотримуємося правил гігієни. Для нарізання овочів та зелені бажано обзавестися окремою обробною дошкою. Миті їх потрібно у чистій проточній воді з використанням друшляку і після просушувати.

Діні

Лістерія з комфортом «живе» на шкірці дині, в тому числі і за умови зберігання в холодильнику. Миті її перед вживанням необхідно ретельно, з використанням щітки або губки. У жодному разі не можна нарізати немиті плоди: лістерії швидко потрапляти на м’якуш.

Томаті

На поверхні цього сочного овочу із задоволенням процвітають сальмонелі. Миті томати потрібно особливо ретельно, а плоди з пошкодженою шкіркою зовсім не рекомендується вживати в їжу.

Нарешті, не забувайте про основне правило: будь-яка їжа не повинна перебувати поза холодильником більше 4-х годин у сумі (тобто не за один відрізок години). І пам’ятайте: хоч літо для кишкових інфекцій — піковий період, ймовірність зараження цілорічна.