4 види продуктів, які можуть викликати харчове відрування в літньому віці

Хвороби харчового походження від хвороботворних мікробів становлять велику опасность з віком.

Захворювання кишечника від того, що ви їсте, неприємно в будь-якому віку, але ставки тим вищі, чим старше ви стаєте.

“Люди похилого віку більш схильні до тяжких захворювань від харчового відруєння, через які вони можуть потрапити до лікарні”, – каже Патріція Гріффін, доктор медичних наук, керівник відділу епідеміології кишкових захворювань CDC. – Майже половина людей віком від 65 років з підтвердженим захворюванням харчового походження, викликаним сальмонелою, кампілобактером, лістерією чи кишковою паличкою, зрештою госпіталізовані”.

Вісь 7 типів продуктів, які можуть викликати кишкові захворювання.

1. Курка, яловичина, свинина та індичка

Недостатнє приготування та перехресне загрязнення – два найбільші ризики, пов’язані з м’ясом. Мийте руки; тримайте сире м’ясо подалі від інших інгредієнтів, готуйте курку, яловичину, свинину та індичку за безпечної температури. Ігноруйте рецепти, в яких сире м’ясо рекомендується промивати водою. Така практика не робить вашу їжу безпечнішою, а бризки води можуть поширювати мікроби з сирого м’яса на інші продукти, посуд та поверхні. Завжди стежте за тим, щоб м’ясо було досить прожарене.

2. Фрукти та овочі

Продукт може збирати мікроби будь-де по дорозі, від ферми, де він був вирощений, до магазину, де він був проданий – навіть зі своєї кухонної стійки, коли ви принесете його додому. Правильна промивка-запорука безпеки. До і після приготування будь-яких продуктів мий руки теплою водою з милом не менше 20 секунд. Перед приготуванням або їжею зрізайте всі пошкоджені або забиті ділянки.

3. Морепродукти

Вібріони-бактерії, що мешкають у морській воді. Вони можуть викликати інфекцію, яка називається вібріозом, що становить значний ризик для здоров’я людей віком від 65 років. Вони також можуть містити норовірус, який може викликати у літніх людей симптоми діареї.

4. Рослини

Вживання в їжу сирих або злегка приготованих проростків будь-якого виду: люцерна, маш або клевер, може призвести до харчового відрування шкідливими мікробами. Причина в тому, що оскільки насіння (вирощені в теплих та влажних умовах) забезпечують ростки питательними речовинами, вони також стимулюють ріст бактерій. Так як він проростає, не тільки паросток щасливо зростає, а й успішно зростатиме бактериї.