Чому часті вживання руколі може нашкодити здоров’ю

Одна з вимог давньоримського імператора Гая Юлія Цезаря щодо їжі — подавати страви з додаванням гірчичної трави. Імператор вважав її відмінним засобом для покращення потенції. Чи володіла вона такою властивістю насправді, невідомо, але сам Юлій Цезар був відомим і завдяки своїм любовним подвигам.

Сьогодні гірчична трава відома нам під італійським назвою рукола. Як відмінну добавку до салатів її почали вживати у XVI-XVII століттях в Англії, потім у всій Європі, а після і у світі. У близькосхідних країнах — Туреччині, Лівані, Сирії рукола використовувалася як лікарський засіб від безпліддя, хвороб травного тракту, різних видів дерматитів. А в Індії дуже цінувалася олія з насіння цього рослини.

У сучасній Італії — це одна з найпопулярніших добавок до піци, різотто, соусу песто, салатів, пасти. Англійці використовують гірчичну траву як приправу до гарячих страв, а французи — до закусок і легких салатів. Для єгиптян рукола – це приправа до морепродуктів або добавка до квасолевої закуски.

Рукола була відома багато століть тому і на території нашої держави. У нас вона мала назву гусеничник чи голявник. До речі, у перекладі з латинської “рукола” означає “гусінь”. У сусідніх державах вона завжди вважалася бур’яном, який використовували лише як корм для худоби. Ставлення до рослини змінилося лише в останні кілька десятиліть, і сьогодні гусеничник є однією з найпопулярніших приправ до страв.

Дієтологи вважають корисні властивості руківлі безумовними. Але, як і у будь-якої іншої рослини, у неї є свої плюси та мінуси. Через високий вміст цукру гусеничник принесе більше шкоди, ніж користі людям, що страждають на цукровий діабет. Але це якщо дуже налягати на нього. На думку лікарів, і виключати зовсім з раціону цю траву не можна — у ній дуже багато потрібних для організму речовин.

Обережними з нею мають бути і ті, у кого діагностований гастрит із підвищеною кислотністю. У руколі вже міститься кислота, тому її надлишок ще більше зашкодить хворому шлунку.

А ось американські аллергологи з лікарні Генрі Форда у Детройті вважають цю рослину найсильнішим аллергеном через її насиченість фітонцидами. За словами лікарів, найчастіше алергія на руколу з’являється у тих, хто взагалі не переносить хрестоцвіті (капусту, редьку, ріпу).

Фахівці пояснюють, що ця рослина містить багато витамину К, який, як відомо, сприяє підвищенню згортання крові. Звідси опасность руколи для тих, хто приймає препарати, які розріджують дах. Не слід вживати її за наявності варикозного розширення вен та тромбофлебіту.

Встановлено також, що рукола може викликати скорочення матки у жінок під час вагітності, що загрожує викиднем.

Усі перераховані “загрози” є реальними, якщо вживати цю пряність у необмеженій кількості. Кулінари нагадують, що руккола — це приправа, і вживати її окремо, як, наприклад, листя салату, не варто. Ця пряність використовується тільки в поєднанні з чимось. До речі, лікарі нерідко рекомендують руколу тим, хто, за медичними показниками, повинен їсти, наприклад, тільки варену рибу. І якщо людина не переносить її запаху, то голявник чудово замаскує його і значно покращить смак страви.