Чому краще не зловживати жирами у раціоні

У світі здорового харчування жирам дісталося багато: вони демонізовані і оголошені ворогами гарної фігури та гарного самопочуття. Багато років дієтологи не вважали їх корисними через калорійність — 9 ккал на 1 г (у вуглеводів, для порівняння, 4 ккал), проте дослідження останніх років буквально їх реабілітували. Виявилося, що жири, як і вуглеводи, — не всі є однаковими.

Існують насичені та ненасичені жири. Перші для здоров’я буквально згубні, інші – допомагають спалювати (!) жир, нагромаджень в організмі. Насичені жири не лише призводять до набору ваги, а й провокують накопичення вісцерального жиру (такого, що оперізує внутрішні органи). У невеликій кількості вин потрібний, однак, за статистикою, у більшості людей є у надлишку. Це призводить до цілого ряду проблем з печінкою, почками, серцево-судинною системою і може спровокувати низку серйозних хронічних захворювань. Ненасичені жири повільно перетравлюються, чим виключають ризик переїдання, добре позначаються на роботі всіх систем організму, забезпечують профілактику низки захворювань і здатні зменшити процеси старіння.

Проте, навіть найкорисніші жири (на зразок авокадо, червоної риби, оливкової олії та горіхів) варто вживати в обмежених кількостях. Коли жирів в організмі стає багато, їх вид вже не має великого значення, — це в будь-якому випадку шкідливо. Відбувається порушення травних процесів (жовч не встигає емульгувати весь жир, що надходити), погіршення засвоєння білка та деяких макроелементів, підвищення потреби у витаминах, порушення жирового обміну. Звідси йдуть – підвищення маси тіла зі всіма наслідками, різке підвищення ризику розвитку атеросклерозу, цукрового діабету, жовчнокам’яної хвороби та серцево-судинних захворювань, які залишаються на першому місці у списку найпоширеніших причин смертей.

При цьому, якщо жирів в організмі мало, вас чекає не заповітне схуднення, а купа проблем в організмі. Наприклад, млявість і апатія, порушення обміну деяких речовин, замедлення процесів детоксикації, різке зменшення кількості певних ферментів і гормонів, погіршення стану шкіри та волосся, підвищення ризику розвитку всіляких запалень… За нестачі надходження жиру організм перебудовує свою роботу власного синтезу, даремно витрачаючи додаткові сили та енергію.

Саме тому споживання жирів має бути в межах норми. У того, що є ця норма, думки фахівців дещо розходяться. Найбільш доречною кількістю для організму дорослого людини вважається 30 % від усіх споживаних калорій. Ці 30% повинні включати в себе мононенасичені жири (оливкова олія, орехи, авокадо) та поліненасичені (жирна риба, яєчні жовтки, волоські орехи та інші види рослинної олії). Тільки таким чином ви зможете забезпечити організм усім необхідним для правильної роботи.