Чому волоські горіхи потрібно обов’язково купувати в шкаралупі.

На думку експертів, горіхи краще купувати не очищені, а в шкаралупі, оскільки вона є захистом від забруднень та доступу повітря.

Шкаралупа повинна бути неушкодженою, без плям. Найкраще вибирати тонку шкаралупу з гладкою поверхнею, при цьому вона повинна легко розколюватися, а ядра легко відділятися від шкаралупи.

Без шкаралупи термін придатності продукту різко скорочується. З корисних вони стануть шкідливими: окислені ненасичені жири перетворюються у своїх антиподів — багато продуктів окислення жирних кислот стають канцерогенами.

Але праворуч навіть не стільки в цьому. Більшість горіхів покриті коричневою оболонкою, пеллікулою. Саме в цій тонкій шкірці, легко злітає з ядер, зосереджена головна сила горіхів. Більшість антиоксидантів та ряд мінералів, зосереджені саме в ній.

Коли ми знімаємо шкаралупу, пеллікула пошкоджується та часто відлущується. У деяких горіхів, що зазвичай продають білими, це відбувається дуже легко. Але в будь-якому випадку процес посилюється при сортуванні, перевезенні, фасуванні та зберіганні всіх горіхів.

Волоський горіх допомагає роботі мозку, оскільки жирні кислоти у його складі покращують пам’ять і мають седативний ефект, знижуючи вплив стресів. Білок волоського горіха не поступається тварині, а за рахунок ферменту лізину засвоюється легше. Висока концентрація заліза у цих горіхах допомагає боротися з анемією та недокрів’ям.

Волоський горіх корисний при захворюваннях серцево-судинної системи: калій і магній у його складі зміцнюють стінки судин, нормалізують тиск і знижують холестерин.

Однак потрібно пам’ятати, що продукт є дуже калорійним, тому максимальне кількість волоських горіхів на день – 100 грамів, особливо це важливо людям із ожирінням. Пам’ятайте також, що орехи легко викликають алергію.