Чи дійсно сіль є настільки шкідливою для здоров’я людей

Всі ми неодноразово чули про те, що надлишок солі у раціоні є небезпечним для нашого здоров’я. Але експерти тепер стверджують, що це не зовсім так.

Існує рекомендація про те, щоб дорослі люди скоротили вживання солі до 6 г на день. Це стосується не тільки власне продукту, а й тих страв, у які сіль додається. На жаль, це досить складне заняття, якщо врахувати, що лише у двох кусочках хліба міститься приблизно 1 г солі — і це ми ще не поклали на хліб ковбасу. Всесвітня організація охорони здоров’я йде ще далі, коли стверджує, що щороку людство могло б уникнути 2,5 мільйона смертей, якби рівень солі у раціоні дорослого людини був меншим за 5 г на день. Твердження про те, що сіль є шкідливою для здоров’я, є ортодоксальним.

Однак кардіолог швейцарського серцево-судинного центру, що належить Університету Берна у Швейцарії, професор Франц Мессерлі тепер не виключає, що тривалість життя людини зростає пропорційно зі збільшенням вживання солі. До цього його підштовхнули дані нових досліджень. Якщо раніше цей вчень настійно закликав своїх пацієнтів обмежити сіль у раціоні, то зараз взагалі нічого не говорити про цей продукт. Достатньо подивитись на населення з найвищою тривалістю життя у світі — жінок із Гонконгу. У середньому вони живуть 87 років. Їхній середній вага становить 56 кг, і протягом дня вони споживають по 9 г солі.

Якщо зробити корегування на масу тіла, то в цілому вони з’їдають вдвічі більше за те дозволене дозування, яке рекомендують вчені зі Всесвітньої організації здравоохранения. А ще у 2017 році інший відомий американський серцево-судинний фахівець доктор Джеймс Дініколантоніо провів метааналіз понад 500 досліджень щодо вживання солі та її зв’язку з артеріальним тиском та хворобами серця. Виявилося, що більшості людей взагалі не потрібно стежити за кількістю солі у раціоні. І чим більше її вживають люди, тим більше це корисно для здоров’я. 80 % населення з нормальним артеріальним тиском не мають жодної чутливості щодо впливу солі на показники цього тиску. І навіть у 55 % повноцінних гіпертоніків є абсолютний імунітет до впливу солі на показники тиску.