Чи можна відруїтися спеціями, в яких закінчився термін придатності

Прянощі при дотриманні правил зберігання можуть лежати не один рік, проте після закінчення терміну придатності вони можуть втратити свій аромат. Використовувати такі спеції під час приготування страв не варто. За словами експертів, багато що залежить від самої спеції. Найпоширеніші спеції, такі як чорний горошок та лавровий лист, можуть бути зіпсовані ще до закінчення терміну придатності, якщо вони неправильно зберігалися. При порушенні умов зберігання спеції можуть розпочати пліснявіти. Їх вживання може призвести до нетравлення шлунка, кажуть фахівці.

Нездужання виявляється у вигляді тяжкості та дискомфорту у ділянці живота та кишечника. Серед інших симптомів можуть бути печія, поява відрижки після їжі, тошнота, втрата апетиту. Крім того, в разі потрапляння в організм людини суперечка плісняви ​​та грибків може розвинутися важка інтоксикація.

Чим небезпечні спеції з простроченим терміном придатності?

Дехто вважає, що якщо промити запліснявілий перець-горішок гарячою водою, то його можна буде вживати у їжу. Але насправді окремі колонії плеснових грибів виростають глибоко і їх не видно незброєним оком. Після вживання таких спецій без термічної обробки можуть виникнути тошнота, біль у нижній частині живота, блювання, розлад шлунка та інші симптоми харчового отруєння. При вдиханні цвілевих грибів можуть розвинутися такі тяжкі захворювання, як аспергільоз, алергія та бронхіальна астма. Усередині організму грибкові клітини можуть почати швидко розмножуватися, запускаючи при цьому складні імунологічні та біохімічні процеси.

Зазвичай усі спеції піддають термічній обробці. При термообробці ймовірність відруєнь знижується. Якщо ви не дуже впевнені в якості спецій, краще їх викинути, а не посипати на готову страву, оскільки без термообробки ризик відруєння зростає.

Експерти нерідко виявляли у прострочених спеціях сальмонелу, яка є збудником важкого шлунково-кишкового захворювання. Згідно з звітом FDA (Food and Drug Administration, Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів), сальмонела може траплятися в низці популярних сушених прянощів, які привозять із Мексики та Індії. Найчастіше її виявляють у таких спеціях, як орегано, базилік, порошок каррі, насіння кунжуту та перець.

У яких випадках спеції краще не використовувати?

Ознаки, які вказують на те, що спеції не слід використовувати:

• втрата кольору: вицвілі прянощі не тільки не ароматні, а й малокорисні;
• зміна запаху: прострочені спеції втрачають або набувають не властивого їм аромату;
• зміна смаку: навіть незначна зміна свідчить про те, що приправи застаріли та використовувати їх не можна.
• поява ознак відволоження чи цвілі: такий продукт не просто зіпсований, він дуже небезпечний.