Дієтологи з Дубліна простежили, як впливають молочні продукти на організм під час дієти. Вони запросили до участі в експерименті 1500 осіб, усіх віків, і спостерігали, що відбувається в організмі після вживання йогурту, кефіру, і особливо сиру. Варто відзначити, що всі продукти були високої якості та жирності.

В результаті з’ясувалося, що ті, хто звик їсти сир і мав його в своєму раціоналі регулярно, показували більш низький індекс маси тіла, ніж ті, хто зовсім відмовився від цього продукту або вживали обезжирений сир. Незважаючи на те, що люди їли знежирені продукти, їх рівень холестерину в організмі був на високій позначці, на відміну від людей, що віддають перевагу молочному продукту підвищеної жирності. Крім цього, у людей, які відмовилися від сиру, відзначено підвищений артеріальний тиск. Дієтологи пов’язують це з високим вмістом питних речовин у сирі, які нейтралізують холестерин.