Дослідники розповіли, що подолати запалення можна за допомогою буряка

Буряк найбільш відомий своїм яскраво-червоним забарвленням і землістим смаком, при цьому він містить більше питних речовин, ніж деякі люди можуть собі уявити. Секрет того, що робить буряк таким корисним, полягає у його яскраво-червоному кольорі.

У випуску 2019 року Критичних оглядів харчової науки і харчування дослідники висловилися за включення великої кількості буряку в ежедневний раціон людей через його доступність та довгий список переваг для здоров’я.

“Одним із ефектів, які ви відчуваєте, коли почнете їсти більше буряку, є антиоксидантні та протизапальні властивості, які ви отримаєте від їх темно-червоного пігменту, відомого як беталаїн”, – повідомляють експерти.

Буряк взагалі є сильним продуктом харчування. Він складається здебільшого з води, але містить багато клітковини (2,3 г на буряк) і поживних речовин, таких як кальцій, магній, калій і витамин А. Хоча це дуже корисно для здоров’я, те, що робить буряк дійсно є унікальним порівняно з іншими фруктами та овощами, – це рівень натурального рослинного пігменту беталаїну.

В Енциклопедії харчових продуктів та здоров’я говориться, що беталаїн можна отримати лише з буряка, кактусової груші, пітахайї та швейцарського мангольду або певних екстрактів беталаїну. Він також міститься в деяких інших рослинах і листках, але вони не є їстівні для людини.

Відповідно до статті з журналу Nutrients, беталаїн пов’язаний зі зменшенням запалення, виявляючи антиоксидантні властивості і навіть допомагаючи знизити ризик розвитку раку в деяких випадках.

Насправді, дослідники були настільки вражені результатами, пов’язаними з вживанням буряку для здоров’я, що вони також продовжували вивчати можливість використання буряку або екстракту буряку для боротьби із запальними захворюваннями, такими як захворювання печінки та артрит.

“Як ви можете побачити, позитивні ефекти від вживання буряку є істотними, і єдиний відомий “негативний” побічний ефект вживання беталаїну з буряку полягає в тому, що, згідно з клінікою Клівленда, він може надати вашій січі червоного або розового кольору”, – повідомляється у дослідженні.