Фахівці довго рекомендували вживати в їжу масло. Однак з’ясувалося, що при нагріванні вона виділяє велику кількість токсичних хімічних сполук. Ці альдегіди можуть викликати рак, хвороби серця і навіть недоумство. Нове дослідження показало: корисніше готувати їжу на свинячому салі, вершковому чи кокосовому маслі. До такого висновку дійшли вчені з Університету Де Монфорта після 20 років спостережень.

Дослідники виявили: риба, приготовлена ​​на кукурудзяній чи соняшниковій олії, містить у 200 разів більше токсичних альдегідів, ніж рекомендується міжнародними стандартами безпеки. Між тим, раніше експерти рекомендували віддавати перевагу саме поліненасиченим жирам.

Справа в тому, що при нагріванні всі масла вступають в ті самі хімічні реакції. Але поліненасичені жири, що містяться, наприклад, в оливковій олії, виділяють набагато більше токсичних сполук, ніж мононенасичені жири. Насичені жири виявилися найбезпечнішими. Токсичні побічні продукти призводять до таких проблем, як рак, вади розвитку при вагітності, запалення, хвороби серця, язва шлунка та гіпертонія.

Продукти окислення ліпідів здатні накопичуватися в організмі і чинити негативний вплив на здоров’я через якусь годину. Насамперед, вчені рекомендують відмовитися від змаженої їжі. Так як більшості людей це не під силу, слід вибирати для приготування їжі правильну олію. Наприклад, кокосове. Воно містить до 90% насичених жирів, які є безпечними для здоров’я.