Як вибрати цукрозамінник без шкоди для здоров’я

Про шкоду цукру написано безліч статей і кожен, хто цікавиться здоровим харчуванням задається питанням, чим можна його замінити? Відповідаючи на цей запитання, ми розповідаємо про найпопулярніші види цукрозамінників — штучних та натуральних.

Що таке цукрозамінники

Всі цукрозамінники та підсолоджувачі крім фруктози є харчовими добавками, а не харчовими продуктами. Головна мета замінників цукру – надати звичним стравам солодкуватий смак без вмісту сахарози. Відмовитися від цукру не так просто насправді, як здається, і багатьом це дається з великими труднощами. Але для тих людей, яким протипоказаний сахар за станом здоров’я або ж для тих, що худнути, відмовитися від цукру все ж таки доведеться. Відмінним рішенням для завзятих ласунів є перехід на цукрозамінники.

Які є підсолоджувачі

Різноманітність цукрозамінників приводити до замішання, тому ми полегшили вам пошуки інформації про них і розклали все по полочках. Підсолоджувачі діляться на два основні типи: штучні та натуральні.

Штучні підсолоджувачі

Багато хто вважає їх не натуральними — значить шкідливими, проте це далеко не так. Штучні підсолоджувачі проходять ретельні перевірки перш ніж з’явитися на поліцях супермаркетів. Це підтверджує їхню безпеку, але тільки у разі дотримання зазначеної на упаковці норми вживання. Найбільш популярними серед штучних замінників вважаються:

Аспартам

Солодший сахар у 200 разів і широко використовується при виготовленні дієтичних газованих напоїв. За смаком, аспартам набагато краще стевії та сахарину, оскільки у нього відсутній неприємний посмак. Не маючи калорійного навантаження, аспартам безпечний та корисний для людей з діабетом.

Цикламат

Найсолодший цукру в 30 разів. Він має дуже спірну репутацію після низки проведених досліджень. Раніше він широко використовувався у кулінарії і застосовувався при цукровому діабеті, проте через підозри в токсичності продукту його внесли до списку заборонених продуктів у США. При цьому цикламат дозволено в 55 країнах світу. Вагітним жінкам і людям з проблемами шлунково-кишкового тракту рекомендується повністю утриматися від цієї добавки в їжі.

Сахарін

Найсолодший цукру в 450 разів. Не містить калорій і має легкий присмак, що є причиною чому багатьох він не влаштовує. Сахарин вважається найбільш легкодоступним серед усіх замінників у продаж і найдешевший. Шкода сахарину не підтверджена, а навіть якщо є якісь статті, це всього лише маркетинговий хід проти конкурента з найнижчими цінами.

Сукралоза

Солодша цукру в 600 разів, має чистий смак цукру. Попри те, що на поліцях сукралоза з’явилася нещодавно (близько 20 років), всі дослідження підтверджують про її безпеку та відсутність побічних ефектів. Єдиний мінус у тому, що замінник досить дорогий і не є доступним.

Ксіліт

Солодший сахару всього у 1,2 раза, а за калорійністю – у півтора. Використовувати цей замінник не має сенсу, однак він знайшов своє застосування у виробництві жувальних резинок. Сважається, що якщо він кислить, то не шкодити зубній емалі так сильно, як звичайний цукор. Один із недоліків цього замінника — можливі порушення травлення такі, як здуття живота та газоутворення.

Натуральні підсолоджувачі

Натуральні замінники найчастіше бувають рівні за калоріями звичайного цукру, але мають більш щадний вплив на вуглеводний обмін. За складом вони є найбезпечнішими альтернативами. Однак, такі добавки не рекомендуються тим, хто намагається скинути вагу через високу ступінь калорійності (не рахуючи стевію). Найвідоміші серед натуральних цукрозамінників:

Фруктоза

За калорійністю не поступається цукру. Однак через те, що вона солодша за сахар в 1,7 разу, це допомагає знизити калорійність її прийому. Фруктоза присутня у всіх фруктах, меді та в деяких овощах. Тому вона і є найбільш безпечним цукрозамінником і дозволяється до вживання навіть вагітним. Якщо ви намагаєтеся схуднути і замінюєте звичайний цукор на фруктозу, це навряд чи приведе вас до бажаного результату. З появою замінників з нульовою калорійністю, фруктоза значно втратила свою популярність.

Сорбіт

Є натуральною альтернативою ксиліту і має такі самі властивості та недоліки.

Стевія

Солодша цукру у 200-300 разів. Її смак подобається далеко не всім через гіркуватий і трав’яний присмак. Стевію отримують з листя рослини стевію, яку вирощують у країнах Південної та Центральної Америки. У прийнятних дозах стевія має позитивний вплив на організм: допомагає здолати цукрову залежність, нормалізує тиск і рівень цукру в крові. Крім цього, стевія не містить калорій, що і робить її більш придатною добавкою на схудненні.

Висновки

Використовувати цукрозамінники можна людям, які:

• страждають на ожиріння;
• борються з лишню вагу;
• хворіємо на цукровий діабет.

Небажано використовувати цукрозамінники:

• вагітним або жінкам, які годують грудним молоком;
• страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Як вибрати найкращий цукрозамінник?

Кожен перерахований вище замінник проходить перевірку на безпеку, тому вибирати потрібно орієнтуючись на свої уподобання, засоби та смак. Головне, пам’ятати про те, що вживати конкретний цукрозамінник на добу можна тільки в тій кількості, яка вказана на упаковці. І ні грама більше, інакше це може призвести до побічних наслідків