Який сир найкорисніший і чому

Сир — один із найбільш спірних харчових продуктів. Адепти ЗСЖ часто уникають його, зважаючи на високий вміст калію та лактози, велику жирність та калорійність. З іншого боку, сир багатий білками, кальцієм, величезною кількістю вітамінів і такими важливими для здоров’я організму пробіотиками. У нашому матеріалі ми розібрали всі суперечки, що стосуються сиру і розповіли, скільки і якого сиру їсти, щоб витягти максимум користі для здоров’я.

Чому не варто боятися сиру

Почнемо з калію. Надлишок цього елемента (гіперкалімія) дійсно несе низку неприємних наслідків для організму. Але ймовірність того, що, поївши сиру, ви заробите гіперкалімію, дуже мала. Більшість сортів сиру містить від 10% до 25% добової норми калію на 100 г (у бананах, наприклад, значно більше), так що це точно не причина виключати сир з раціону. Що стосується калорійності, моцарелу, фету чи пармезану не набагато калорійніше авокадо чи лосося, які ми не боїмося додавати до свого раціону. Будь-який продукт, який ви вживаєте в їжу, не повинен виходити за межі вашої норми калорій. Якщо цього не відбувається, надбавка у вазі вам не загрожує.

Який сир вибрати

Дієтологи та нутриціологи рекомендують вибирати сири з овечого або козячого молока з кількох причин. По-перше, такі види не містять лактози, яка є одним із найпоширеніших харчових алергенів. Крім того, користь лактози для організму дорослого людини все ще знаходиться під великим сумнівом, тож навіть тим, хто не страждає на алергію, фахівці не рекомендують зловживати лактозовмісними продуктами. По-друге, з точки зору правильного харчування та схуднення, козячий сир набагато корисніший за коров’ячий: він низькокалорійний і містить просто рекордну кількість білка. Він також багатий калієм, кальцієм, магнієм, практично всіма витаминами групи B, витамином С і пробіотиками, що робить його відмінним доповненням до здорового раціону.

Якщо козячий сир вам все ж таки не до смаку (а смак у нього досить специфічний), це ще не означає, що з сиром вам доведеться розпрощатися назавжди. Просто вибирайте певні сорти сирів і не їжте їх у дуже великій кількості. Одним із лідерів за корисними властивостями є пармезан. Це справжній джерело кальцію і фосфору, в ньому багато білка і мало жиру, а поки сир витримується (24-36 місяців), у його складі сильно зменшується вміст лактози.

Ще один корисний сир – моцарела. Якщо ви боїтеся великого вмісту калію — це ваш варіант, адже на 100 г продукту припадає менше 10% денної норми мінералу, зате моцарела багата білком, кальцієм, витаминами групи B і пробіотиком.

Трійку лідерів закриває грецький сир фета. Тут ви знайдете кальцій, калій, натрій, цинк, рибофлавін, витамини групи B, витамин В і РР. Його, до речі, виготовляють як із коров’ячого, так і з козячого молока — скоріше вибирайте свій варіант і додавайте фету до салату. Це смачно і дуже корисно.

Сир із плесенью: користь і шкода

Ще один важливий питання, який завжди постає при обговоренні користі та шкоди сиру: а можна їсти сир із плесенью? Відповідь фахівців – “так”, але існує кілька правил. Сир з цвіллю володіє не тільки вишуканим смаком і ароматом, але й багатьма корисними для організму властивостями. Серед них — підтримка здоров’я серцево-судинної системи, протизапальна дія, стабілізація нервної системи та профілактика захворювань шлунково-кишкового тракту. Але якщо сиром зловживати, ви ризикуєте заробити проблеми з кишечником, дисбактеріоз і сильний надлишок калію в організмі. Щоб цього не сталося, кількість з’їденого сиру з плесенью не повинна перевищувати 30 г на день.