Лікар розповів про помилки щодо поєднуваності продуктів

Однією з помилок щодо сполучуваності продуктів є думка про те, що шкідливо їсти м’ясо разом з макаронами або картоплею.

Останнім часом стали модними теорії про сполучуваність продуктів. Зокрема, стверджується, що якісь групи продуктів краще не вживати разом-так вони не засвоюються і до того ж провокують різні проблеми з травленням. Але з приводу цього є багато помилок, розповівши лікар гастроентеролог.

Експерт прокоментував відому думку про шкідливість поєднання м’яса та картопля або макаронів. За його словами, деяка опасність таких страв пов’язана з їхньою високою калорійністю. Однак вони не викликають бродіння чи гнильних процесів у травному тракті, як можна почути: подібне уявлення є помилкою, каже гастроентеролог.

“Розповіді про продукти, що викликають бродіння чи гниття у шлунку – це нісенітниця: у ньому настільки кисла среда, що бродіння і гниття тут неможливі. Гниття білків і бродіння вуглеводів можуть бути тільки за серйозного атрофічного гастриту, коли вироблення кислоти дуже сильно знижено”, – поділився думкою лікар.

Також фахівець висловився про те, наскільки неправильним є поєднання огірків з помідорами. Гастроентеролог назвав черговою помилкою твердження про брак ферментів для розщеплення двох продуктів, з’їдених разом. Крім того, лікар признав міфом правило про те, що помідори не можна вживати зі стравами з картоплі та інших вуглеводних продуктів.

“Наш організм виробляє ферменти для розщеплення білків, жирів та вуглеводів одночасно. Принципи роздільного харчування не відповідають реальності. Їх вигадали люди, погано знають фізіологію травлення”, – резюмував фахівець.

Джерело storinka.com.ua